中新经纬客户端8月14日电(张燕征)近期，国内外多家食物企业宣告将推出“人造肉”新产品。与此一起，“人造肉”概念股连续涨势，东宝生物、双塔食物在近来均呈现涨停行情，哈高科等跟涨。这回“人造肉”风口真的来了吗？
剖析人士称，从健康金融的视点看，“人造肉”概念股受追捧，阐明金融融资和出资在支撑这种新的健康食物的构思和立异。商场经济条件下，“人造肉”能否顺利开展还要看顾客是否“配合”，只要商场认可，“人造肉”才能够得到开展。
人造肉 中新经纬 张燕征 摄
“人造肉”风口真的来了？
近来，国内外多家食物企业连续宣告将推出“人造肉”新产品。13日，美国最大猪肉出产商史密斯菲尔德食物公司宣告，推出一系列以大豆为根底的素肉产品，包含大豆汉堡、肉丸、腊肠和肉馅等“Pure Farmland”系列产品，并从下周开端出售；近来，北京工商大学食物与健康学院副教授李健试验室团队与植物肉品牌协作研制的“植物人造肉月饼”宣告估计9月面市；在一周前，赛百味宣告与Beyond Meat人造肉制造商协作，开端测验Beyond Meatball Marinara三明治，从9月份开端，这种限时出售的三明治将在美国和加拿大的685个地址进行出售。
“人造肉”职业在本年本钱商场上可谓是明星概念股。本年5月2日，美国“人造肉”上市公司Beyond Meat登陆美国纳斯达克股票商场，在美股商场掀起一阵阵浪潮。该公司获得了比尔·盖茨、推特联合创始人比兹·斯通、还有艺人莱昂纳多·迪卡普里奥等多名明星出资人的喜爱，其股价在当天收盘时上涨163%，创下金融危机以来纳斯达克商场最牛IPO体现。
Beyond Meat发布的最新财报显现，该公司在2018年二季度的净营收为6730万美元(约合4.6亿元人民币)，高于预期的5270万美元，同比大幅增加了287%。公司还上调了2019财年的收入远景，估计全年净营收将到达2.4亿美元(约合16.5亿元人民币)。
据悉，美国另一家“人造肉”公司Impossible Foods最近还获得了新一轮的资金支撑。现在，该公司现已完成了3亿美元的融资，估值为20亿美元，筹集资金已逾7.5亿美元。出资者包含李嘉诚旗下的维港出资、比尔·盖茨、瑞银集团、淡马锡等。
而国内人造肉商场规模较小，尚无人造肉职业巨子。兴业证券称，我国现在仅有从事植物肉事务的公司，主要为深圳齐善食物、江苏鸿昶食物和宁波素莲食物，现在体量较小。国内人造肉不流行的原因主要是植物肉不符合国人的消费习气和素食主义的不盛行。
全球第二大商场研讨咨询公司MarketsandMarkets猜测2019年全球植物性人造肉的商场规模约为121亿美元，估计每年将以15.0%的复合增加率增加，到2025年将到达279亿美元。现在美国、欧洲是最大的商场。亚太及南美国家对植物性人造肉的巨大需求也将推进人造肉商场快速扩展，其间亚太植物肉类商场估计将由我国主导。
专家：还需看顾客是否认可
其实，所谓的“人造肉”食物并不是初次呈现，我国人餐桌上的素鸡或素食饭馆的“仿荤肉”都是典型代表。中新经纬客户端整理发现，以北京为例，就有150多家素菜馆或素食餐厅，“仿荤肉”菜种类类不只要“蘑菇汁牛排”“卤水鸡”“干锅小红肠”，还有“酸菜鱼”“鳝鱼”“黑鱼”等口味。现已进入商场的“人造肉”食物，最近为安在本钱商场却能屡次掀起追捧热潮呢？
业内人士表明，传统意义上的人造肉是挤制的植物蛋白(例如大豆或谷物)混合物，一般需求预先烹调并参加人工调味剂和芳香剂。可是，该类产品难以仿制与真实肉类相媲美的香味、风味、质地、纤维度和口感，更多时分仅在素食者范围内消费，而约束了更广泛的肉类顾客集体。
我国食物工业剖析师朱丹蓬以为，近年来整个食物职业并没有好的项目或许品类，忽然呈现了新的食物技能，从前瞻式的布局视点看，食物职业就开端遭到本钱端的追捧。
“在国外，‘人造肉’也仅仅归于小众集体的初级阶段，在国内也愈加小众，现在来说，消费集体仅仅一些对素食食物有刚需的素食主义者。除了有技能壁垒，‘人造肉’的开展还存在价格壁垒，并不是每个人都吃的上。比及多个企业参加进来，整个竞赛格式发生改变的时分，价格或许降下来，可是现在来说仍是归于比较小众高端的定位。”朱丹蓬对中新经纬客户端说。
中央财经大学健康金融试验室主任任国征对中新经纬客户端表明，“人造肉”归于食物种类的立异构思领域。标准和科学的“人造肉”相关技能的前进有利于推行素食食物，摄入蛋白质对人的身体健康有优点；有利于丰厚食物种类一起也有利于经济社会的可继续开展。
“我国是食物大国，也理应是食物立异国。国内的食物控制比较严厉标准，只要通过审阅之后的新食物才能够推向商场，安全性能够定心。整体来说，能投放到商场中的‘人造肉’产品在食物安全上是没有任何问题的。”任国征称。
任国征介绍道，从健康金融的视点看，“人造肉”概念股受追捧，阐明金融融资和出资在支撑这种新的健康食物的构思和立异。商场经济条件下，“人造肉”能否顺利开展还要看顾客是否“配合”，只要商场认可，“人造肉”才能够得到开展。
未来“人造肉”技能的运用是否会对传统的动物养殖业形成的冲击？任国征称，“人造肉丰厚了食物的种类，增加了顾客的挑选。从短期来看，人们的传统饮食习气很难改动，‘人造肉’工业对现有的养殖业影响不大，但随着人们饮食消费观念的改变，久远来看未来或许会发生必定影响。”
“依据食物经济本钱测算，‘人造肉’的出产也是可行的和可继续的。从生物学上来讲，‘人造肉’的原材料偏植物较多，可得性较强。” 任国征称。(中新经纬APP)
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