在下沉这件事上，盒马有了更清晰的计划。
上海浦江城市生活广场1楼，盒马的第三家小店“盒马mini”正式倒闭。门店装潢非常接地气，相似小型菜场。门店的面积在1000平米左右，此前开出两家门店的两倍，因而SKU愈加丰厚，超越4000个。其间生鲜占比到达70%左右，首要售卖散装菜，以及部分自营的包装菜，并设置鲜制现售以及海鲜水产区域。标品的货架仅有4、5个，首要售卖休闲零食和米面粮油等百货品类。
这是盒马mini迄今在上海选址离市区最远的一家门店。浦江城市生活广场在上海外环以外，地属市郊，是盒马总裁侯毅喜欢的“人口密度较市区大幅下降、每平米房价在2万至5万之间、价格灵敏人群集合”之地。
寻觅适宜的方位并不简单。盒马mini曾在上海新天地、上海昌里路浦商百货先后开出两家门店。按侯毅的说法，盒马mini的使命是在下沉商场跑通商业模型，而这两家门店与其规划并不完全一致。以首店为例，虽是开在老城区，但由于新天地是上海闻名潮流地标，客流巨大且周边人群消费才能很强，很快完结盈余。因而盒马仍不断迭代选址，越开越远，终究浸透进市郊。
盒马mini的下沉之路才刚刚开端。侯毅还为盒马mini拟定更久远的计划：到年末，盒马mini还要迭代3至4次，研讨最佳的产品结构、本钱结构。本年末测验完毕后，估计春节后在全国进行大规模仿制。
盒马mini加快下沉
本年以来，盒马的立异业态不断提速，现在已掩盖多个餐饮场景。既有针对一日三餐场景的盒马菜市、盒马mini、盒马小站，也有针对办公楼商务餐的盒马F2、Pick’n Go。在未来，盒马还将浸透购物中心，率先在深圳开出盒马里，进入周末聚餐场景。
新业态虽多，但现在只要盒马mini计划进行大规模扩张。它将成为盒马鲜生大店最重要的“帮手”，在大店完结主城区中心商圈的掩盖之后，对城市和区域做愈加密布的浸透，成为盒马走入下沉商场的加快器。盒马mini门店负责人夏昱泄漏，不只一二线城市的市郊，未来三四线城市的社区、五六线城市的县城，都是盒马mini的目的地。
盒马菜市和盒马小站也曾扮演过相似的人物，但现在看来，盒马mini似乎是盒马以为最佳的下沉处理计划。
与菜市和大店比较，盒马mini面积较小，不只选址灵敏挑选空间很大，开店本钱也相对可控，根本控制在200万左右，不到大店的非常之一。
盒马mini的方式也优于前置仓。与前置仓比较，盒马mini的面积纷歧定有优势，但侯毅表明，盒马mini的库存和损耗较前置仓更低。盒马官方称， mini店首店已开端盈余，财政模型根本跑通。此外，前置仓方式的竞赛分外剧烈，叮咚买菜和每日优鲜正在全国首要城市烧钱开仓。而盒马不并计划蹚这趟浑水，现在前置仓仍以添补大店在城区的空白区域为首要功能。
盒马鲜生首要门店系统，制图36氪
确认成为下沉的最佳计划后，盒马mini面对的第一道难题是“怎么下沉”。盒马mini终究选址市郊，并开在社区半径1.5公里以内的当地。这样的间隔是根据配送功率的考量，离社区更近，意味着更高的浸透率和更高频的消费。
产品结构也需求做出改动。遭到面积和选址的约束，SKU跟大店比大幅削减，到店客群也变得愈加单一，以中老年人为主。盒马mini需求精选SKU，并做出合适中老年客群的产品组合。
散装菜占有了盒马mini最显眼的方位和最多的面积
为了投合中老年人群的消费习气和贱价需求，盒马mini的生鲜首要为散装菜，选用贱价爆款的打法。在惯例蔬菜之外，北极虾等优质海鲜也以散装的方式售卖。
盒马mini怎么包围
盒马mini规划周祥，但其他玩家已更早一步攻入市郊商场。
每家盒马mini的邻近，不只开出卜蜂莲花、永辉mini等高度相似的新业态，也有老练的菜商场。别的，很多的社区生鲜玩家也正成为其微弱对手。怎么进行差异化，粘住顾客，成了摆在盒马mini面前的第二道难题。
与大店不同，小店考究更精细化的运营，选品是非常重要的一环。
在确保品类完全的基础上，盒马mini引进少数进口生果和非季节性的稀有生果，并添加海鲜岛、鲜制现售面制品，构成特征品类。
散装菜存在损耗高、毛利低的问题，业界现在并没有很好的处理计划。因而，盒马mini仍保存盒马鲜生大店沉积的日日鲜和包装菜等自有品牌和心智产品，在线上招引喜欢包装食物、消吃力更高的年青客流，作为弥补。现在盒马mini的线上线下订单占比为四六开。
但价格仍是决议顾客挑选的重要因素，尤其是对价格灵敏的中老年客群而言。盒马方面也表明，主打贱价爆款的散装菜将作为招引中老年客群的惯例产品，起到引流的效果。
供应链方面，盒马和永辉都是在完结首要城市的大店布局后，才迈出小店这一步，凭借开大店时构成的供应链优势，为小店供给更多的产品挑选。
小店业态还面对一起的盈余难题，这是摆在盒马mini面前的第三道难关。规模化需求投入的房租、人力、供应链本钱都非常昂扬。
例如，永辉本年上半年共开出398家mini店，尽管带来了营收，但亏本也在加重。为了处理这个难题，未来盒马mini或将实施加盟制，在敏捷开店的一起下降开业本钱。侯毅在采访中也表明，为了提高人效，盒马mini在组织上也做了立异，将实施店长合伙人制。
怎么在剧烈的职业竞赛下继续取得安稳的流量，也是盒马mini需求考虑的问题，很多社区生鲜玩家正在为越来越昂扬的获客本钱头疼不已。而盒马的优势在于，可以凭借阿里系统内其他渠道进行引流。侯毅泄漏，盒马mini也有一部分新增流量来自饿了么和淘宝等渠道。
在怎么下沉、怎么差异化、怎么盈余等问题上，盒马mini都给出自己的处理计划。但下沉之路道阻且长，盒马只要不断迭代自己的商业方式，提高运营功率，才能在剧烈的商场竞赛中分得一杯羹。
（本文图片均由作者自己拍照，头图来自盒马官方）
