中新网11月7日电 据“中央社”报导，餐桌上摆满3D打印机打印的肉排，还有运用甲烷或火山微生物制作的蛋白质食物……这幅场景听起来有点像科幻小说中的情节，但其实离咱们并不悠远。
据报导，近来，“人工肉”在全球范围内掀起热潮。依据英国投资银行巴克莱的数据，“人工肉”的销售额或增至当时销售额的10倍，10年内或许到达1400亿美元，相当于全球肉类工业的10%。
11月6日，第二届进博会正在上海国家会展中心举行。由美国Impossible食物公司带来的一款人工肉汉堡露脸进博会。中新社记者 张亨伟 摄
现在，一些研制人员现已从“人工肉”转向了研讨“人工蛋白质”，期望将尖端技能与陈旧的发酵手法结合起来，把有害或常见的元素转变成根本食材，以此削减农业出产导致的巨大碳排放。
芬兰Solar Foods公司研制的可食用蛋白粉Solein便是一种新式“人工蛋白质”。研讨人员选用相似制作啤酒或葡萄酒的技能，把微生物放入一种液体中，运用含有氢气与二氧化碳的细小气泡进行培育。待液体变浓稠后，再将其枯燥成为细粉状的Solein。
据悉，Solein吃起来十分像面粉，且65%的成分是蛋白质。研讨者表明，未来Solein的制作本钱约每公斤5欧元(人民币38.8元)，2021年前就可上市。
印度公司String Bio则致力于把来自废弃物和自然界的甲烷转变成蛋白粉，制作出的蛋白粉初期将提供给动物食用。
西班牙公司Nova Meats则是在3D打印机中放入植物性蛋白质，以此制作“3D打印版”的素食肉排。据信，用这种办法做出的肉排口味与质地几可乱真。
别的，美国公司Sustainable Bioproducts制作的蛋白质也很特别，他们运用的是黄石国家公园火山温泉里发现的微生物。这家公司2月分已募得3300万美元，方案运用此火山微生物透过“新颖发酵法”，于2020年出产一种“类汉堡”。
不过，关于投资人而言，人工蛋白质仍面对3项首要约束。投资公司Unovis Partners办理合伙人马勒克指出，滋味、价格与能否量产是要害。
马勒克说：”全国际都有很棒的厨师在做植物性产品。但假如你不能让它大量出产，就很难看出它如何能真实改动国际。”
